Montando o cardápio

No dia 11/05/2012 fui a Petrópolis para fazer a última reunião com a Vanessa. Antes passei na igreja para fazer os últimos pagamentos e acertar os últimos detalhes. Que alegria, por sermos católicos praticantes e por não estarmos nos casando lá só pra ter fotos bonitas, o diácono disse que tava tudo certo, não precisava pagar os 10% que faltava. Mas não haveria outra noiva para dividir a decoração... =( Por um lado era bom, porque a igreja seria toda pra gente, se o casamento atrasasse não haveria qualquer mal estar, mas por outro... $$
Fomos para o escritório do Maria Luiza Buffet pela última vez. Acertei com a Vanessa todos os pratos, esclareci o que seria entrada, como seriam as estações de comida e quais seriam as mini porções volantes. Ela permitiu que eu incluísse uma estação de caldos, presente deles!!! Vanessa te amo! E também mini churros de doce de leite! Vanessa você mora no meu coração para toda a eternidade!
Chegando em casa, danei a escrever o cardápio. Levei uns dois dias para escrever e formatar em três colunas para uma folha A4. E só não imprimi porque cai doente e o resto vocês já sabem. Só depois que melhorei é que fomos imprimir e dobrar tudo. Usei o papel linho e a capa da imagem acima. Fizemos dois para cada mesa., que foram colocados em pé.
 E o cardápio ficou assim:

Coquetel

Frios

Bacalhau fresco com brunoise de legumes

Terrine de Parma com palmito, ricota e salsinha crespa

Espetinho de kani com manga, gergelim, molho oriental e hortelã

Massa filo com carpaccio, alcaparras e queijo parmesão

Mini pão integral, com cream cheese, aipo, hadock e endro

Mini saladinha Caprese

Mix de mussarela de búfala, tomate seco e focaccia

Rolet de salmão com cream cheese e alcaparras, ao molho teriak

Tartelete com antepasto de berinjela

Tortinha de roast beef ao mango chutney

Quentes – Fritos

Bolinha de queijo com geléia de pimenta

Camarão empanado com molho tártaro

Croquete alemão ao mango chutney

Rolinho Primavera de legumes ao molho agridoce

Delícia de frango com catupiry

Quentes – Assados

Batatinha recheada com bacalhau

Bombom de ameixa com bacon

Casquinha de siri

Crepe de frango ao curry, amendoim e leite de coco com molho curry

Mini rolet de frango com cream cheese e Parma

Mini fondue de queijo no mini pão italiano

Mini medalhão de carne ao molho vinho madeira

Vol-au-vent de carne seca com queijo brie com geléia de damasco

Vitelo com focaccia ao molho de mostarda e mel

Mil folhas de banana com canela e açúcar

Mini churros com doce de leite

Jantar

Mini porções

         Escondidinho de aipim com carne seca e catupiry

         Bobó de camarão na moranguinha

         Risoto de gorgonzola, com alho poró

Buffet de Mini porções

         Picadinho de mignon ao molho madeira e champignon

         Fagotine de cinco queijos ao sugo, com manjericão, tomate seco e champignon

         Arroz à Piamontese

Buffet de Caldos

         Caldinho de feijão com alho, salsinha e croutons

         Caldinho de ervilha

         Caldinho de palmito

Sobremesas

         Doces caseiros e compotas. Opções servidas no buffet de sobremesas

Docinhos e Chocolates

         Opções servidas no buffet de docinhos e chocolates e na mesa de brigadeiros

Bolo

         Massas branca, de chocolate e de nozes, recheadas com doce de ovos e creme paris.

Bebidas

Com álcool

         Espumante Marco Luigi Tributo Brut

         Espumante Salton Poetica Rose Brut

         Cerveja

        

         No bar serão servidas cervejas gourmets e cachaças artesanais.

Sem álcool

         Refrigerantes: Guaraná e Coca-cola (também na versão “Zero”)

         Água Mineral: com e sem gás

         Sucos: Morango com água de coco e de Abacaxi com hortelã.

Café

         O chá e o café serão servidos na Mesa de Café, acompanhados de trufas, pastilhas de chocolate, grãos de café e petit fours, assim como os licores.